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COL CON PASAS Y ESPECIAS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Especialidades internacionales, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este plato se puede comer como guarnición o como complemento del cuscus. Para darle un toque diferente, las pasas se pueden sustituir por trozos de albaricoque
Ingredientes:
25g de mantequilla o mantequilla y aceite
1 diente de ajo muy picado
450g de col compacta, verde o blanca, cortada en juliana
50g de pasas lavadas
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de salsa de tomate
sal y pimienta negra
2 cucharadas de perejil muy picado
2 cucharadas de hojas de cilantro muy picado
Instrucciones:
1. Calentar la mantequilla o la mezcla de mantequilla y aceite y sofreír ligeramente el ajo a fuego lento de modo que no se chamusque
2. Incorporar la col a la cazuela y saltearla a fuego lento para que se ablande, añadir las pasas y mezclar bien.
3. Tostar ligeramente las semillas de cilantro en una sartén sin aceite y machacarlas en un mortero
4. Añadir las semillas de cilantro machacadas a la col e incorporar la salsa de tomate mezclada con 3-4 cucharadas de agua
5. Dejarlo cocer todo a fuego lento hasta que la col este cocida y se haya evaporado el agua
6. Sazonar al gusto y justo antes de servir espolvorear las hierbas frescas a la mezcla.
2. Incorporar la col a la cazuela y saltearla a fuego lento para que se ablande, añadir las pasas y mezclar bien.
3. Tostar ligeramente las semillas de cilantro en una sartén sin aceite y machacarlas en un mortero
4. Añadir las semillas de cilantro machacadas a la col e incorporar la salsa de tomate mezclada con 3-4 cucharadas de agua
5. Dejarlo cocer todo a fuego lento hasta que la col este cocida y se haya evaporado el agua
6. Sazonar al gusto y justo antes de servir espolvorear las hierbas frescas a la mezcla.
Fuente: Recetas vegetarianas del mundo
Enviada por
lunes, octubre 10. 2005 en 20:02:11
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