CONEJO ESCABECHADO
Porciones / número de personas: 4 O 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 15 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 conejosal
ajos
pimentón
aceite
vinagre
pimienta negra molida
vino
tomillo
romero
laurel
Instrucciones:
Para cuatro personas se coge un conejo de kilo y pico, que cortaremos en trozos pequeños salándolos ligeramente. Después se fríen los trozos de conejo previamente pasados por harina y huevo y se van pasando a un cacharro.
Para preparar el escabeche que es una especie de salsa fría, se trituran en un mortero una cucharada de sal gorda, unos cuantos dientes de ajo (como media docena), una punta de cuchillo de pimentón y un par de pimientas. Tras machacar un rato, se añaden un chorrito generoso de aceite y otro casi igual de generoso de vinagre.
Este escabeche se echa sobre el conejo, junto a otro chorrito de vinagre y un vasito de vino blanco, más una hoja de laurel y un poco de romero y de tomillo.
Se revuelve bien todo esto y se deja entre cuatro y doce horas (al gusto) para que la carne coja el gustillo.
Para preparar el escabeche que es una especie de salsa fría, se trituran en un mortero una cucharada de sal gorda, unos cuantos dientes de ajo (como media docena), una punta de cuchillo de pimentón y un par de pimientas. Tras machacar un rato, se añaden un chorrito generoso de aceite y otro casi igual de generoso de vinagre.
Este escabeche se echa sobre el conejo, junto a otro chorrito de vinagre y un vasito de vino blanco, más una hoja de laurel y un poco de romero y de tomillo.
Se revuelve bien todo esto y se deja entre cuatro y doce horas (al gusto) para que la carne coja el gustillo.
Fuente: de caza
Enviada por MARIANQUIROS (ver más recetas de MARIANQUIROS)
Publicada el 10 de octubre de 2005 a las 21:08
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