Bocaditos de Mazapán

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Tal cual la puso ana_varoma
Abajo mis cambios

Ingredientes:
350 g de almendras molidas (crudas)

170 ml de agua
500 g de azúcar
2 claras de huevo
azúcar glas
nueces a mitades y frutas confitadas ( opcional)


Instrucciones:

Poner el agua en el vaso junto con el azúcar y programar 14 minutos , temp 100, vel 1 (yo hice la mitad de los ingredientes para probar, si lo hacéis con todo comprobar el punto del almíbar porque a lo mejor necesita un poco más). Tiene que quedar un almíbar a punto de bola.

Enfriar un poco poniendo 4 min, vel 3 sin temperatura

Añadir las almendras y las claras. Programar 3 minutos , temp 50º vel 2. Si queda muy blandengue en la receta ponía añadir azúcar glas, pero con ya me parecía demasiado dulce le puse un par de cucharadas de almendra.

Dejar enfriar un rato.

Espolvorear la mesa con azúcar glas y hacer bolitas con una cantidad de masa como de una cucharada de café, un poco más.

Presentación:

Se pueden dejar las bolitas tal cual poniéndolas en capsulitas de las de las trufas
En las capsulitas igual, pero poniéndoles un trocito de fruta confitada de adorno.

Se puede teñir el mazapán con tintes , café, chocolate.....

Están de morirse.........

Nota Meri: he puesto 450 g de almendras y 350 g de azúcar, Una vez terminado el tiempo he puesto 10' en varoma velocidad 3 1/2. Controlar los últimos minutos y cuando veais que ya no da vueltas cortar la Th aunque le queden algunos segundos por terminar
Los rellene con un trocito de calabaza confitada, también para los próximos los pienso rellenar de dulce de batata.
Manera de hacerlos con una cucharilla de café cogía montoncitos de masa y los ponía en un plato donde tenía azúcar glas los envolvía bien en azúcar y ya no se pegaban, hacia la bolita con un dedo hacia un hueco en el centro y ahí ponía el relleno después cerraba para ocultar el relleno y daba una vueltitas para que se pusiera la bola redondita y a los cestitos de papel una vez todos hecho les puse una poquita azúcar glas por encima.

Fotos de como queda la masa

Recien sacada del vaso Th



Acomodamos



Tapamos con film y dejamos enfriar



Podemos dejar en el frigo hasta otro día

Fuente: ana-varoma
Enviada por  Meri
martes, octubre 11. 2005 en 12:46:58

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