Pastel de Papas y Carne
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Otro clasico nuestro.Esta receta es de Alicia Berguer,y como todo lo de ella, tiene su sello.
Yo no le pongo piñones, ni tocino; pasas de uva solo para los que les gusta , por lo tanto lo hago en distintos moldes
Les copio la receta para que lo hagan y lo disfruten
Ingredientes:
Pastel de papas y carnePara 8 porciones
1 1/2 kg de papas
120 g de manteca
150 cm3 de leche
Sal, pimienta blanca, nuez moscada
1 huevo
6 cucharadas de queso rallado
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
150 g de tocino ahumado
1 kg de carne picada
8 cucharadas de aceite
200 cm3 de caldo de ave
1 cucharadita de pimentón rojo
50 g de aceitunas negras
50 g de aceitunas verdes
50 g de piñones
75 g de pasas de uva
Instrucciones:
Preparación:
1- Pelar las papas y cocinarlas al vapor.
2- Pisarlas con un prensapapa cuando están bien calientes. Incorporar la leche y 80 g de manteca derretida. Batir bien, agregar los condimentos y mezclar. Reservar.
3- Picar las 2 calidades de cebolla y cortar el tocino en cubitos. Saltearlos en una cacerola grande. Cuando desgrasa un poco, agregar la manteca restante y el aceite y rehogar las cebollas.
4- Añadir la carne picada. Cocinar mientras se va agregando el caldo de ave caliente, dentro del que se ha disuelto el pimentón. Descarozar y picar las aceitunas.
5- Lavar e hidratar en agua tibia las pasas de uva. Agregar estas 3 guarniciones a la carne, junto con los piñones. Sazonar a gusto.
Armado del pastel:
Colocar la mitad del puré en el fondo de una fuente para horno. Por encima, la carne y terminar con la otra mitad del puré. Emparejar la superficie con la ayuda de una espátula, pintar con huevo, espolvorear con abundante queso rallado y gratinar.
La fotografia es del Pastel de Papas individual que hizo mi hija menor.
1- Pelar las papas y cocinarlas al vapor.
2- Pisarlas con un prensapapa cuando están bien calientes. Incorporar la leche y 80 g de manteca derretida. Batir bien, agregar los condimentos y mezclar. Reservar.
3- Picar las 2 calidades de cebolla y cortar el tocino en cubitos. Saltearlos en una cacerola grande. Cuando desgrasa un poco, agregar la manteca restante y el aceite y rehogar las cebollas.
4- Añadir la carne picada. Cocinar mientras se va agregando el caldo de ave caliente, dentro del que se ha disuelto el pimentón. Descarozar y picar las aceitunas.
5- Lavar e hidratar en agua tibia las pasas de uva. Agregar estas 3 guarniciones a la carne, junto con los piñones. Sazonar a gusto.
Armado del pastel:
Colocar la mitad del puré en el fondo de una fuente para horno. Por encima, la carne y terminar con la otra mitad del puré. Emparejar la superficie con la ayuda de una espátula, pintar con huevo, espolvorear con abundante queso rallado y gratinar.
La fotografia es del Pastel de Papas individual que hizo mi hija menor.
Fuente: Alicia Berguer -diario La Nacion
Enviada por angeles-Argentina (ver más recetas de angeles-Argentina)
Publicada el 3 de marzo de 2005 a las 19:26
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