Super-pan con maizena (Thermomix 21)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 min + levados
Tiempo de cocción: 20 min
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta tomada del foro Wunderkessel. Se incorpora maizena a la masa del pan, lo que le da un sabor muy agradable.Ingredientes:
Para la masa:450 ml agua
2 Cuch. rasas de Maizena o similar
1 dado de levadura fresca (aprox. 40 gr)
2 cuchtas. de té de sal
650 g de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
Para el glaseado:
125 ml agua
1 cuchta. sal
1 Cuch. maizena
Instrucciones:
1. Mezclar 400 ml de agua con las 2 Cuch. de maizena en un cazo, disolver y llevar a ebullición removiendo. Cuando haya espesado un poquito, después de hervir unos segundos, apartar del fuego y dejar enfriar.
2. Entibiar los restantes 50 ml de agua, y disolver la levadura prensada.
3. Verter esta mezcla junto con la anterior en el vaso de la Th y mezclar 5 seg. en V3.
4. Añadir la harina y la sal, y amasar 3 1/2 min. en V espiga. Tiene que quedar hecha una bola: si está muy líquida, añadir algo de harina.
5. Dejar reposar dentro del vaso 30 min. con la tapa abierta, pues se desbordará un poco después de este primer levado.
6. Sacar la masa del vaso, volver a amasar para quitar el aire. Darle la forma y los cortes deseados: barras (salen unas 3), panecillos (unos 15), etc. Poner sobre la bandeja de hornear, tapar y dejar que doblen su volumen otra vez en un lugar templado (aprox. 30 min.)
(Yo precaliento el horno a 50º, lo apago, y meto ahí la bandeja. En 20 min. ya habían crecido.)
7. Precalentar el horno a 210º.
8. Hacer el glaseado: Disolver la maizena y la sal en el agua, y llevar a ebullición para que espese. Retirar del fuego, y pincelar las barras.
9. Hornear durante aprox. 20 min, o hasta que suenen a hueco al golpearlas. Sacar y enfriar sobre una rejilla.
No hace falta poner vaso con agua! Este glaseado proporciona suficiente vapor.
Si sobra glaseado, se puede guardar en la nevera en un hermético durante varios días.
2. Entibiar los restantes 50 ml de agua, y disolver la levadura prensada.
3. Verter esta mezcla junto con la anterior en el vaso de la Th y mezclar 5 seg. en V3.
4. Añadir la harina y la sal, y amasar 3 1/2 min. en V espiga. Tiene que quedar hecha una bola: si está muy líquida, añadir algo de harina.
5. Dejar reposar dentro del vaso 30 min. con la tapa abierta, pues se desbordará un poco después de este primer levado.
6. Sacar la masa del vaso, volver a amasar para quitar el aire. Darle la forma y los cortes deseados: barras (salen unas 3), panecillos (unos 15), etc. Poner sobre la bandeja de hornear, tapar y dejar que doblen su volumen otra vez en un lugar templado (aprox. 30 min.)
(Yo precaliento el horno a 50º, lo apago, y meto ahí la bandeja. En 20 min. ya habían crecido.)
7. Precalentar el horno a 210º.
8. Hacer el glaseado: Disolver la maizena y la sal en el agua, y llevar a ebullición para que espese. Retirar del fuego, y pincelar las barras.
9. Hornear durante aprox. 20 min, o hasta que suenen a hueco al golpearlas. Sacar y enfriar sobre una rejilla.
No hace falta poner vaso con agua! Este glaseado proporciona suficiente vapor.
Si sobra glaseado, se puede guardar en la nevera en un hermético durante varios días.
Fuente: Foro Wunderkessel
Enviada por fragina (ver más recetas de fragina)
Publicada el 12 de octubre de 2005 a las 13:36
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