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Redondo de ternera acompañado de setas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es parecida a una que hizo Arguiñano hace tiempo
Ingredientes:
REDONDO DE TERNERA AL HORNO
1 redondo de ternera de 1.250 gr. aprox
¼ l. de vino tinto
¼ litro de caldo de carne
harina de maíz diluida en agua
aceite virgen extra
sal
SALTEADO DE SETAS:
½ kg. de setas
1 cebolla
2 dientes de ajos
aceite, sal y pimienta
Instrucciones:
Sazona la carne con sal gruesa por los dos lados. Coloca la pieza de carne en una bandeja de hornear, rocía con aceite (4 –5 cucharadas), la mitad del vino tinto y la mitad del caldo.
Introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C, durante 40 minutos. A los 20 minutos de cocción, añade el resto del vino y del caldo y deja asando en el horno durante otros 20 minutos.
Cuando la carne esté hecha, pasa la salsa resultante a un cazo, ponla al fuego y añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Mezcla bien hasta conseguir el punto de espesor deseado.
Corta la carne en filetes, colócalos en una fuente y salsea.
Pela el ajo, filetéalo en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Pela y corta la cebolla en juliana fina e incorpórala. Sazona y deja que se dore.
Cuando la verdura esté pochada, añade las setas limpias y troceadas y cocina a fuego suave hasta que estén hechas
Introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C, durante 40 minutos. A los 20 minutos de cocción, añade el resto del vino y del caldo y deja asando en el horno durante otros 20 minutos.
Cuando la carne esté hecha, pasa la salsa resultante a un cazo, ponla al fuego y añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Mezcla bien hasta conseguir el punto de espesor deseado.
Corta la carne en filetes, colócalos en una fuente y salsea.
Pela el ajo, filetéalo en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Pela y corta la cebolla en juliana fina e incorpórala. Sazona y deja que se dore.
Cuando la verdura esté pochada, añade las setas limpias y troceadas y cocina a fuego suave hasta que estén hechas
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domingo, octubre 16. 2005 en 16:41:01
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