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Croquetas de castañas.

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Croquetas de castañas.

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

* 1k de castañas.

* 1/2 l de leche.

* 150 g de azucar.

* 100 g de azucar lustre.

* 50 g de mantequilla.

* 3 huevos.

* 100 g pan rallado.

* Perfume de vainilla o anís.

* 100 g de manteca de cerdo.

* Aceite.

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Instrucciones:

Se les quita la cascara a las castañas, se echan en una cacerola, se cubren de agua y se ponen a fuego vivo y cuando la piel se desprende con facilidad se pelan.

Se echan en la leche con la vainilla y se cuecen hasta evaporarse la leche. Se pasan por un tamiz y se forma un puré y se vuelven a la cazuela, se les echa la mantequilla, se trabaja con la espátula y se les agrega el azucar. Se les incorpora los huevos de uno en uno.

Con el puré de castañas templado se forman las croquetas, se pasan por al azucar molido y se rebozan en huevo y pan rallado.

Se frien en manteca de cerdo con aceite por partes iguales. Cuando estén doradas se escurren y se sirven. Se pueden acompañar con nata montada o crema de chocolate caliente en salsera aparte.

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Fuente: Cocina gallega. Araceli Filgueira Iglesias.
Enviada por  Rmc en lunes, octubre 17. 2005 en 16:08:00

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