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LANGOSTINOS GABARDINADOSEN SALSA DE MARISCO Y SETAS
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Plato de Marisco ,con matices muy suaves, Debe ser motivo de Orgullo para la cocina donde fué
Probado,(Casa Juan el Artista de Montemayor,en la provincia de Córdoba) Os recomiendo paseis
por alli y lo proveis, Es excelente asi como su carta de Vinos.
Ingredientes:
12 Langostinos Crudos, medianos o grandes.
1 Bolsa de Carne de Cangrejos o similar.
125 gms de Campiñon Crudo (o medio sobre de Salsa de Cahmpuñones.
100 Gms de Queso (porciones del Caserio o Similar)
2 Huevos.
Harina de rebosar.
1/2 vaso de vino fino de Montilla( Fino Blanquito de la Rambla).
Sal al gusto.
Instrucciones:
En un olla adecuada ponemos Agua para cocer los langostinos, cuando arranca a hervir
ponemos sal gorda como un buen puñado y removemos dajando que vuelva a ebullir.
Cuando ello ocurre ponemos el marisco y cuando da el primer hervor retiramos y sumergimos en agua fria. Apartamos y reservamos.
En un cuenco o Bol adecuado picamos finamente los palitos de cangrejo, 5 porciones de
queso y el champiños previamente cocido solo con sal o medio sobre del salsa de champiñon asi como el vaso con el fino fino. Removemos con constancia pero sin violencia hasta que la salsa obtenida tenga un aspecto homogéneo. Reservamos(Hemos de procurara haber calentado un poco la salsa de Campiñon con el fin de que cuando la sirvamos este templada.
A continuación Batimos los huevos ,Pelamos los langostinos sin quitar ni cabeza ni cola,
rebozamos en harina y freimos enuna sarten con aceite de OLiva Virgen muy Caliente.
Sacamos escurrimos bien(sobre papel absorvente) Y servimos de forma Unipersonal,
tres langostinos por Comensal añadiendo la salsa sobre los langostinos,podemos adornar con un detalle de puré de patata y unos rabillos de cebolleta tierna.
Acompañadlo de un vino Joven de las Bodegas de Tomas Gracia de Lucena.
Salud y Felicidad.- Francesc.
ponemos sal gorda como un buen puñado y removemos dajando que vuelva a ebullir.
Cuando ello ocurre ponemos el marisco y cuando da el primer hervor retiramos y sumergimos en agua fria. Apartamos y reservamos.
En un cuenco o Bol adecuado picamos finamente los palitos de cangrejo, 5 porciones de
queso y el champiños previamente cocido solo con sal o medio sobre del salsa de champiñon asi como el vaso con el fino fino. Removemos con constancia pero sin violencia hasta que la salsa obtenida tenga un aspecto homogéneo. Reservamos(Hemos de procurara haber calentado un poco la salsa de Campiñon con el fin de que cuando la sirvamos este templada.
A continuación Batimos los huevos ,Pelamos los langostinos sin quitar ni cabeza ni cola,
rebozamos en harina y freimos enuna sarten con aceite de OLiva Virgen muy Caliente.
Sacamos escurrimos bien(sobre papel absorvente) Y servimos de forma Unipersonal,
tres langostinos por Comensal añadiendo la salsa sobre los langostinos,podemos adornar con un detalle de puré de patata y unos rabillos de cebolleta tierna.
Acompañadlo de un vino Joven de las Bodegas de Tomas Gracia de Lucena.
Salud y Felicidad.- Francesc.
Información Nutritiva: Plato suave muy digestivo bajo en calorias
Fuente: CASA J. EL ARTISTA
Enviada por
lunes, octubre 24. 2005 en 13:52:26
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