URTA A ALA ROTEÑA

Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Introducción:
COMO SU NOMBRE INDICA LA URTA A LA ROTEÑA ES UN APLATO MARINERO,RADICADO CLARAMENTE EN ROTA( CÁDIZ)
Y SU ZONA DE INFLUENCIA, YO LA PROBE HACE POCO EN CASA DE MUY BUEN AMIGO JOSÉ MARTINEZ EN CÁDIZ CAPITAL Y
FUÉ UN MANJAR DE DIOSES. EL INVIERNO ES UN BUEN COMPAÑERO DE LA URTA Y COCINADA EN SU RICA SALSA EN UN PLATO
MAS QUE RECONFORTANTE.

Ingredientes:
1 URTA DE UNA 3 KG (FRESCA DEL MERCADO).
1 KG DE TOMATES MADUROS.
3 CEBOLLAS GRANDES.
4 PIMIENTOS VERDES
10 12 GRANSO DE PIMIENTA NEGRA.
1 LIMÓN MEDIANO.
8 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE LA COOP. STA. MARINA.
4 PATATAS MEDIANAS.
SAL AL GUSTO.

Instrucciones:

SE LIMPIA Y DESESCAMA LA URTA HACIENDOLE UNAS INCISIONES ENLOS COSTADOS (2)
eN UN BANDEJA DE BARRO(A SER POSIBLE) DONDE QUEPA EL PESCADO,LE PREPARAMOS UN LECHO CON LAS PATATAS CORTADAS EN RODAJAS Y 1/2 CMS DE ESPESOR, ASI COMO CON LA VERDURA,(2/3) SOBRE ELLO LA URTA Y EL 1/3 QUE QUEDA DE VERDURA SOBRE LA URTA, HACIENDO UNA CAPA.
PREPARAMOS EL LIMON EN RAJAS Y SE LO INTRODUCIMOS LA URTA EN LOS CORTES DE LOS COSTADOS. LE PONEMOS PRO ENCIMA EL ACEITE Y LA PIMIENTA ,SAZONANDO AL GUSTO.
PREPARAMOS EL HORNO INTRODUCIMOS NUESTRA BANDEJA CON EL PESCADO A UNOS 180ºC, HASTA QUE EL PESCADO ESTÁ TIERNO Y LA VERDURA HECHA(50 MINUTOS).
SACAMOS, DEJAMOS ENFRIAR UN POCO, SERVIMOS LIMPIANDO RASPATAS INTERIORES
Y ACOMPAÑANDO CON PATATAS Y VERDURA COMO GUARNICIÓN.

SE DEBE ACOMPAÑAR CON BARBADILLO YA A DISFRUTAR.

SALUD Y AMOR. FRANCESC.

Información Nutritiva: PLATO MUY EQUILIBRADO DE LA COCINA ANDALUZA DE TEMPORADA.
SABORES MARINEROS INTENSOS DE LAURTA(PESCADO CERCANO A LA ROCA) Y EL TRINCHADO DE VERDURA Y PATATAS.

Fuente: CAN FRANCESC
Enviada por  francesc
lunes, octubre 31. 2005 en 13:57:54

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