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Cordero al horno
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
En esta receta yo he utilizado una para de cordero recental, pero se puede usar lechazo, o cordero por cuartos.
Ingredientes:
INGREDIENTES:
1 pata de cordero crencental
Ajo picado
Sal gorda
Aceite de oliva 0,4º
Vino blanco
Una hoja de laurel
Agua
Vinagre de sidra
Guarnición:
Lechuga
Pimientos morrones
Patatas
Instrucciones:
La noche antes se aboba el cordero con sal gorda y ajo picado.
Se calienta el horno a 200º turbo.
Se coloca la pata de cordero en el recipiente que se use para meter al horno, se riega con aceite de oliva, y se pone en la rustidera el laurel y un chorrín de agua, que cubra el fondo. Se mete al horno y programamos 30 min. aprox. dependiendo del el horno y de la pieza de cordero. Miramos de vez en cuando y si vemos que se seca le añadimos agua. Cuando veamos que está dorado, le damos la vuelta, y volvemos a programar otros 30 min., siempre contando con lo anteriormente dicho. Cuando veamos que vuelve a estar dorado lo regamos con un buen chorro de vino blanco (corriente de el de cocinar), Luego lo sacamos para una pota y lo ponemos en un lugar templado y tapado.
La salsa que nos ha quedado en la rustidera la colamos para un cazo y sobamos la rustidera con un poco de vinagre de sidra para despegar todos los jugos que han quedado pegados alrededor, le añadimos agua y lo ponemos al fuego a reducir. Como va a estar muy fuerte, le vamos echando agua al gusto de cada uno, hasta que veamos que la salsa está a nuestro gusto.
A la hora de servir, cortamos el cordero que tenemos en la pota en trozos, lo volvemos a poner en la rustidera, le añadimos un poco de la salsa que hemos reducido y lo metemos a calentar a horno fuerte.
Para acompañar podemos freír unas patatas o hacerlas a la panadera. Podemos hacer una ensalada de lechuga con pimientos morrones,
Espero que os guste. Parece complicado pero no da nada que hace. Mientras está en el horno, puedes estar haciendo otros quehaceres.
Enviada por
lunes, noviembre 07. 2005 en 15:26:55
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