Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Ingredientes:
350 gramos de masa fresca de maiz
2 tazas de agua caliente
Harina
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Instrucciones:
La masa fresca de maiz se peude comprar preparada. En caso contrario se elabora con los mismos ingredientes y mediante el mismo proceso de preparacion que la de harina, aunque cambia la proporcion de agua.
para ajustar el agua, conviene incorporarla poco apoco a la masa. Esta debe estar ligeramente humeda, se espolvorea con algo de harina; si esta demasiado seca, se rocia con un poco de agua el tamaño de la tortilla de maiz es algo meno que el de harina ( 11 a 11 cm)
Otra alternatica para las tortillas de maiz es la harina nixtamalizada, un producto que podemos encontrar en algunas tiendas especializadas, aunque no es muy frecuente en España. basicamente , podemos decir que es masa fresca, seca y reducda a polvo. Para utilizarla hay que mezclarla con agua caliente (250 cl por cada kilo de harina) y dejarla reposar unos 5 minutos antes de preparar las tortillas
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| Enviada por sopi2001 en sábado, noviembre 12. 2005 en 17:07:42 |
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