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Arroz caldoso de la Mer (Thermomix)
Porciones / número de personas: 3-4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Nota:
Se pueden añadir unas almejas o unos mejillones. Al gusto de cada uno.
El tiempo final de cocción así como la cantidad de agua son un poco orientativos, ya que depende del tipo de arroz y los gustos de cada uno para la presentación final. A mi me quedó genial con estas medidas.
Ingredientes:
200 grs. de gambas o langostinos
400 grs. de agua
100 grs. de cebolla
100 grs. de pimiento rojo
1 diente de ajo
6 cucharadas de tomate natural
1 pastilla de caldo de pescado
80 grs. de aceite de oliva
300 grs. de sepia o calamares
200 grs. de arroz
100 grs. de guisantes congelados
2 pimientos choriceros (la pulpa)
6 barritas de cangrejo (surimi)
Sal
Instrucciones:
Pelamos las gambas o langostinos, pueden ser cocidos y reservamos los cuerpos. Echamos en el vaso las cabezas y las pieles junto al agua y programamos 6 min. tem. Varoma, vel. 4. Cuando termine, se cuela el líquido y se reserva. Lavamos bien el vaso y la tapa.
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el diente de ajo, 6 cucharadas de tomate natural y la pastilla de caldo de pescado y troceamos 3 seg. Vel. 4 ½ . Comprobamos que el troceado esté a nuestro gusto, sino volver a programar unos segundos más a la misma velocidad.
Echar el aceite y programar 7 min. tem. Varoma, vel. 1
A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los calamares o sepia y sofreímos durante 4 min. tem. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Añadimos el arroz, los guisantes y la pulpa de los pimientos choriceros y se programa giro a la izquierda 2 min. tem. 100º, vel. cuchara.
Incorporamos el caldo de los langostinos o gambas que teníamos reservado. Y programamos 12 min. tem. 100º, vel. 1.
Los últimos 3 minutos subimos la temperatura a Varoma, ponemos el cestillo para evitar salpicaduras y echamos los cuerpos que teníamos reservados de los langostinos o las gambas y las barritas de cangrejo (surimi). Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejar reposar en el vaso 3-5 minutos y servir inmediatamente para evitar que el arroz se pase.
Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el diente de ajo, 6 cucharadas de tomate natural y la pastilla de caldo de pescado y troceamos 3 seg. Vel. 4 ½ . Comprobamos que el troceado esté a nuestro gusto, sino volver a programar unos segundos más a la misma velocidad.
Echar el aceite y programar 7 min. tem. Varoma, vel. 1
A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los calamares o sepia y sofreímos durante 4 min. tem. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Añadimos el arroz, los guisantes y la pulpa de los pimientos choriceros y se programa giro a la izquierda 2 min. tem. 100º, vel. cuchara.
Incorporamos el caldo de los langostinos o gambas que teníamos reservado. Y programamos 12 min. tem. 100º, vel. 1.
Los últimos 3 minutos subimos la temperatura a Varoma, ponemos el cestillo para evitar salpicaduras y echamos los cuerpos que teníamos reservados de los langostinos o las gambas y las barritas de cangrejo (surimi). Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejar reposar en el vaso 3-5 minutos y servir inmediatamente para evitar que el arroz se pase.
Fuente: Mer
Enviada por
domingo, noviembre 20. 2005 en 17:36:25
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