TRONCO DE NAVIDAD
Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el bizcocho:*4 huevos,
*120 g de azúcar
*120 g de harina,
*un pellizco de sal,
*azúcar glas para la terminación.
Para el jarabe:
*50 g de ron,
*3 cucharadas de agua,
*50 g de azúcar.
Para la crema pastelera: (se puede rellenar de nata, trufa...)
*100gr de azúcar
*la piel de ½ naranja, sólo la parte coloreada
*500 g de leche
*4 yemas de huevo
*50 g de maicena.
Para el recubrimiento :
*250 g de chocolate negro
*50 g de mantequilla blanda
*hongos de azúcar y sino guindas
Instrucciones:
Preparar el bizcocho :
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm.
Introdúzcala en el horno, precalentado a 1800, durante8 Ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio Albal, espolvoreado azúcar con azúcar glas, enróllelo y déjelo enfriar.
Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda la crema sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo.
Preparar el jarabe:
Ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve.
Preparar la crema pastelera:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, menos las pieles y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½ . Añada las pieles y programe 9 minutos, 90°, velocidad 2.
Preparar el recubrimiento:
Derretir el chocolate en baño maría o en el microondas. Agregar la mantequilla y remover.
Cubrir el rollo de bizcocho con este chocolate y con un tenedor dibujar la corteza del tronco y hacer los nudos
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm.
Introdúzcala en el horno, precalentado a 1800, durante8 Ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio Albal, espolvoreado azúcar con azúcar glas, enróllelo y déjelo enfriar.
Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda la crema sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo.
Preparar el jarabe:
Ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve.
Preparar la crema pastelera:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, menos las pieles y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½ . Añada las pieles y programe 9 minutos, 90°, velocidad 2.
Preparar el recubrimiento:
Derretir el chocolate en baño maría o en el microondas. Agregar la mantequilla y remover.
Cubrir el rollo de bizcocho con este chocolate y con un tenedor dibujar la corteza del tronco y hacer los nudos
Enviada por sussi (ver más recetas de sussi)
Publicada el 27 de noviembre de 2005 a las 17:51
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