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Bagels (Thermomix 21)
Porciones / número de personas: 20/25 rosquillas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Los tiempos de levado están calculados para una temperatura ambiente de 22/25º, si fuera menor recomiendo dejarlos levar algo más de tiempo, hasta que doblen el volumen..
Ingredientes:
2 cucharaditas de levadura seca (1 sobre de levadura de Panadero Maizena)
1 1/2 cucharada de azúcar refinada
300ml. de agua
500 grms de harina de fuerza
1 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
Poner en la Thermo el agua y la sal a 40º un par de minutos, añadir por este orden la harina, el azúcar y hacer un pequeño hoyito donde dejaremos caer la levadura.
Mezclar unos segundos en posición 1.
Amasar en posición espiga unos 3 minutos.
Retirar o no, según se prefiera, del vaso de la Th. Si se retira ponerlo en un recipiente ligeramente aceitado lo bastante grande como para que quepa una vez doblado el volúmen y taparlo con un plástico y unos paños de cocina.
Se puede dejar en el vaso tapado con un plástico y unos paños de cocina hasta que doble el volúmen, en cualquiera de los dos casos tardará aproximadamente de 1/2 a 3/4 de hora (en invierno algo más).
Pasado ese tiempo si lo tenemos en la Thermo amasar en posición espiga 1 minuto, sino amasar a mano para quitarle el aire.
Armar los bollitos con forma de rosquillas.
Calentar agua (que no hierva) en una olla o sartén profunda, ir introduciendo las rosquillas por tandas y dejarlas unos 15 segundos (si los haceis pequeños y algo más si los haceis grandes) de cada lado, en el agua caliente.
En esta foto se ve la diferencia antes de hervirlos y después.
Colocar las rosquillas en una fuente de horno (previamente calentado a 200º, función turbo) hornear unos 15/20 minutos.
Mezclar unos segundos en posición 1.
Amasar en posición espiga unos 3 minutos.
Retirar o no, según se prefiera, del vaso de la Th. Si se retira ponerlo en un recipiente ligeramente aceitado lo bastante grande como para que quepa una vez doblado el volúmen y taparlo con un plástico y unos paños de cocina.
Se puede dejar en el vaso tapado con un plástico y unos paños de cocina hasta que doble el volúmen, en cualquiera de los dos casos tardará aproximadamente de 1/2 a 3/4 de hora (en invierno algo más).
Pasado ese tiempo si lo tenemos en la Thermo amasar en posición espiga 1 minuto, sino amasar a mano para quitarle el aire.
Armar los bollitos con forma de rosquillas.
Calentar agua (que no hierva) en una olla o sartén profunda, ir introduciendo las rosquillas por tandas y dejarlas unos 15 segundos (si los haceis pequeños y algo más si los haceis grandes) de cada lado, en el agua caliente.
En esta foto se ve la diferencia antes de hervirlos y después.
Colocar las rosquillas en una fuente de horno (previamente calentado a 200º, función turbo) hornear unos 15/20 minutos.
Fuente: E.Treiulle
Enviada por
lunes, marzo 07. 2005 en 10:02:04
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