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Atascaburras
Porciones / número de personas: 4-5 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aunque el nombre es un poco raro, sobre todo para una comida,
es un plato típico de Albacete y provincia, se toma sobre todo los días
que hace mucho frío.
Ingredientes:
8 patatas medianas
300 gr. de bacalao desalado
3 dientes de ajo
4 huevos duros
810 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de nueces
sal
Instrucciones:
Cocer las patatas unos 30 minutos, aparte se cuece el bacalao unos 5 minutos, se reserva el caldo del pescado. Se pican los ajos, se pelan las patatas y se desmiga el bacalao.
En un mortero, se machacan los ajos, se van incorporando las patatas, mezclando éstas con los ajos. Se añade el bacalao hasta que quede todo bien mezclado. Sin dejar de remover se va añadiendo el aceite poco a poco. al finalizar con el aceite, si está espeso, se puede añadir el caldo del pescado que reservamos. Tiene que quedar con la consistencia de un puré. Se añade las nueces mezclándolas con el puré. Se sirve en cazuelitas de barro adornadas con el huevo duro. Una vez servidas se echa un chorrito de aceite por encima. Y a comer....
Es conveniente dar las vueltas siempre para el mismo lado, cuando se está mezclando los ingredientes en el mortero. Espero que os guste.
En un mortero, se machacan los ajos, se van incorporando las patatas, mezclando éstas con los ajos. Se añade el bacalao hasta que quede todo bien mezclado. Sin dejar de remover se va añadiendo el aceite poco a poco. al finalizar con el aceite, si está espeso, se puede añadir el caldo del pescado que reservamos. Tiene que quedar con la consistencia de un puré. Se añade las nueces mezclándolas con el puré. Se sirve en cazuelitas de barro adornadas con el huevo duro. Una vez servidas se echa un chorrito de aceite por encima. Y a comer....
Es conveniente dar las vueltas siempre para el mismo lado, cuando se está mezclando los ingredientes en el mortero. Espero que os guste.
Fuente: familiar
Enviada por
lunes, noviembre 28. 2005 en 15:49:58
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