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coca de albaricoques mallorquina
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 grs de harina floja, calidad superior
200 grs de azúcar
25 grs de azúcar en polvo
1 kg de albaricoques (pueden ser de bote)
2 huevos grandes
1 tacita de zumo de naranja
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de manteca de cerdo (opcional, puede sustituirse por aceite, 1 tacita más)
1 tacita de aceite de oliva
Instrucciones:
Abrir los albaricoques, sacar el hueso, lavar y escurrir.
En un lebrillo batir los huevos, manteca, 100 grs de azúcar
y el zumo de naranja. Cuando esté muy cremoso, incorporar
harina, poco a poco, mezclada con la levadura.
Untar con un poco de aceite, un molde redondo y bajo. Enharinarse
las manos y extender la masa en el molde, presionando en la orilla para que forme
ondas. Ordenar los albaricoques, uno junto a otro, sin dejar espacios vacíos.
Llenar la cavidad el hueso con azúcar.
Horno precalentado. Treinta y cinco minutos de cocción a temperatura media (210º)
Conseguido el punto, sacar enseguida del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con abundante azúcar antes de servir.
En un lebrillo batir los huevos, manteca, 100 grs de azúcar
y el zumo de naranja. Cuando esté muy cremoso, incorporar
harina, poco a poco, mezclada con la levadura.
Untar con un poco de aceite, un molde redondo y bajo. Enharinarse
las manos y extender la masa en el molde, presionando en la orilla para que forme
ondas. Ordenar los albaricoques, uno junto a otro, sin dejar espacios vacíos.
Llenar la cavidad el hueso con azúcar.
Horno precalentado. Treinta y cinco minutos de cocción a temperatura media (210º)
Conseguido el punto, sacar enseguida del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con abundante azúcar antes de servir.
Enviada por
lunes, diciembre 05. 2005 en 23:49:47
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