BRAZO DE GITANO DE CREMA (Thermomix)
Porciones / número de personas: (para 8 personas)
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el bizcocho:*4 huevos,
*120 g de azúcar
*120 g de harina,
*un pellizco de sal,
*azúcar glas para la terminación.
Para el jarabe:
*50 g de ron,
*3 cucharadas de agua,
*50 g de azúcar.
Para la crema pastelera:
*120gr de azúcar
*la piel rallada de ½ naranja, sólo la parte coloreada
*500 g de leche
*4 yemas de huevo
*25g de maicena.
*25g de harina
*vainilla o azúcar vainillada
Instrucciones:
Preparar el bizcocho :
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm.
Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio Albal, espolvoreado azúcar con azúcar glas, enróllelo y déjelo enfriar.
Preparar el jarabe:
Ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve.
Preparar la crema pastelera:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½ . Añada la ralladura de naranja y programe 9 minutos, 90°, velocidad 2.
Montar el brazo:
Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda la crema (reservando un poco para cubrir después) sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo.
Cubrir el rollo de bizcocho con la crema que habíamos reservado y espolvorear por encima chocolate rallado.
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm.
Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio Albal, espolvoreado azúcar con azúcar glas, enróllelo y déjelo enfriar.
Preparar el jarabe:
Ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve.
Preparar la crema pastelera:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½ . Añada la ralladura de naranja y programe 9 minutos, 90°, velocidad 2.
Montar el brazo:
Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda la crema (reservando un poco para cubrir después) sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo.
Cubrir el rollo de bizcocho con la crema que habíamos reservado y espolvorear por encima chocolate rallado.
Fuente: libro thermomix
Enviada por sussi (ver más recetas de sussi)
Publicada el 11 de diciembre de 2005 a las 01:59
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