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Borsch. Sopa de remolacha
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas:
·3 litros de agua
·1 cucharada de tomate concentrado
·500g de remolacha cruda cortada en juliana
·1 zanahoria cortada en juliana
·125g de chirivías cortadas en juliana
·4 tallos de apio cortados en juliana
·1 cebolla picada fina
·2 dientes de ajo
·350g de col desmenuzada
·6 tomates maduros
·30g de perejil fresco picado fino
·60g de harina común
·125ml de nata agria
Instrucciones:
Poner el agua en una olla grande, salpimentarla y llevarla a ebullición, verter el tomate concentrado, la remolacha, la zanahoria, la chirivía y el apio, dejar hervir unos 15 minutos; agregar la cebolla, el ajo y la col y seguir hirviendo la sopa otros 15 minutos.
Quitar la piel a los tomates, retirarles las semillas, cuartearlos y triturarlos.
Rectificar el condimento de la sopa y añadir los tomates, dejar hervir unos 5 minutos y agregar el perejil. Espesar la sopa batiendo la harina con la nata agria y añadiendo la mezcla a la sopa, cocer la preparación, a fuego lento, removiendo, hasta que quede bien combinada.
Si fuese necesario, agregar un poco de sal y azúcar. El borsch debe quedar algo picante, pero no dulce. Sabe mejor si se prepara el día anterior y se recalienta justo antes de servirla.
Quitar la piel a los tomates, retirarles las semillas, cuartearlos y triturarlos.
Rectificar el condimento de la sopa y añadir los tomates, dejar hervir unos 5 minutos y agregar el perejil. Espesar la sopa batiendo la harina con la nata agria y añadiendo la mezcla a la sopa, cocer la preparación, a fuego lento, removiendo, hasta que quede bien combinada.
Si fuese necesario, agregar un poco de sal y azúcar. El borsch debe quedar algo picante, pero no dulce. Sabe mejor si se prepara el día anterior y se recalienta justo antes de servirla.
Fuente: Le Cordon Bleue. Sopas
Enviada por
sábado, diciembre 17. 2005 en 23:13:51
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