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TARTALETAS DE CENTOLLO Y GAMBAS
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
*1 centollo (se puede hacer con carne de centollo en migas congelada)
*300 gr de gambas
*cogollo de lechuga
*Cebolla
*1 huevo cocido
*tartaletas de hojaldre
*Sal
Para la mayonesa:
*2 huevos
*Vinagre o limón
*Aceite de oliva
*Sal
Instrucciones:
Meter el centollo vivo en una cacerola con agua fría y un puñado de sal. Cocer durante 20 minutos, contados desde que empieza a hervir.
Cocer las gambas, durante 1 o 2 minutos, en agua hirviendo con sal. Sacarlas y dejarlas enfriar en otro recipiente con agua fría y seguidamente pelarlas y quitarles la cabeza.
Abrir el centollo, extraer la carne del cuerpo y de las patas, con cuidado para que no tenga pedacitos del cascarón.
Preparar esta salsa mayonesa: en el vaso de la batidora poner un huevo, el zumo de medio limón o vinagre y una pizca de sal. Comenzar a echar el aceite y batir con la batidora, con movimientos ascendentes y descendentes, hasta obtener la consistencia deseada.
En un bol, mezclar con mayonesa la carne del centollo desmenuzada, las gambas picadas, el huevo cocido, media cebolla y el cogollo de lechuga, todo ello muy picado.
Servir sobre tartaletas de hojaldre.
Cocer las gambas, durante 1 o 2 minutos, en agua hirviendo con sal. Sacarlas y dejarlas enfriar en otro recipiente con agua fría y seguidamente pelarlas y quitarles la cabeza.
Abrir el centollo, extraer la carne del cuerpo y de las patas, con cuidado para que no tenga pedacitos del cascarón.
Preparar esta salsa mayonesa: en el vaso de la batidora poner un huevo, el zumo de medio limón o vinagre y una pizca de sal. Comenzar a echar el aceite y batir con la batidora, con movimientos ascendentes y descendentes, hasta obtener la consistencia deseada.
En un bol, mezclar con mayonesa la carne del centollo desmenuzada, las gambas picadas, el huevo cocido, media cebolla y el cogollo de lechuga, todo ello muy picado.
Servir sobre tartaletas de hojaldre.
Fuente: COCINA ESPAÑOLA
Enviada por
domingo, diciembre 18. 2005 en 01:07:47
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