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Crema de ajo con crostini de olivas negras
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
· 90g de mantequilla o aceite de oliva
· 2 cabezas de ajo con los dientes pelados
· 2 cebollas picadas finas
· 300g de patatas harinosas en dados
· 500ml de leche
· 500ml de caldo de pollo o agua
Crostini de olivas negras:
· 4 rebanadas de baguette
· 100g de olivas negras deshuesadas y picadas
· 50ml de aceite de oliva
Instrucciones:
Fundir 30g de mantequilla o 1/3 parte del aceite en un cazo, añadir los dientes de ajo y freírlos hasta que estén dorados, agregar la cebolla y saltearla unos minutos.
A continuación añadir la patata y los 60g restantes de mantequilla o el resto del aceite y dejar cocer la cebolla hasta que esté tierna, sin dejar de remover para que las patatas no se peguen.
Verter la leche y el caldo o agua y proseguir la cocción, a fuego lento, hasta que las patatas estén bien tiernas.
Con la ayuda del pimer, batir la sopa y sazonar con sal y pimienta, reservarla al calor.
Preparar los crostinis, tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados.
Poner las olivas en un recipiente y aliñarlas con el aceite para ligarlas, salpimentar y extenderlas sobre las tostadas.
Servir la sopa acompañada de los crostinis.
A continuación añadir la patata y los 60g restantes de mantequilla o el resto del aceite y dejar cocer la cebolla hasta que esté tierna, sin dejar de remover para que las patatas no se peguen.
Verter la leche y el caldo o agua y proseguir la cocción, a fuego lento, hasta que las patatas estén bien tiernas.
Con la ayuda del pimer, batir la sopa y sazonar con sal y pimienta, reservarla al calor.
Preparar los crostinis, tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados.
Poner las olivas en un recipiente y aliñarlas con el aceite para ligarlas, salpimentar y extenderlas sobre las tostadas.
Servir la sopa acompañada de los crostinis.
Fuente: Le Cordon Bleue. Sopas
Enviada por
lunes, diciembre 19. 2005 en 10:58:59
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