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ensalada de brécol al vapor con mayonesa balsamica de miel |
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| ensalada de brécol al vapor con mayonesa balsamica de miel |
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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 brécoles medianos
1 vaso de brandy
3 cogollos de tudela
1 bote de zanahorias baby
2 zanahorias
1 huevo
Sal, aceite de oliva, aceite de girasol
Vinagre de Módena
Vinagre
200 gr de pasas
Miel MundoRecetas.com
Instrucciones:
b]Preparación [/b]
Ponemos las pasas en el brandy y rellenamos con agua hasta cubrirlas,(esto es mejor hacerlo unas horas antes de empezar el plato).
Separamos el brécol en ramilletes y cocemos al vapor, preparamos una fuente con un lecho de lechuga (con aceite y sal) disponemos los ramilletes de brécol al vapor encima
Cortamos las zanahorias baby en laminas y las distribuimos encima del brécol, ahora vamos a preparar el aliño, hacemos una mayonesa con el huevo, el aceite de girasol, la sal y un toque de aceite de oliva,a continuación añadimos un poco de vinagre y un par de cucharadas de vinagre de Módena, batimos un poco mas para mezclar , la mayonesa tomara un color oscuro debido al vinagre de módena, cuando este homogénea la mezcla añadimos una cucharada sopera de miel y batimos otra vez, por último añadimos las pasas escurridas.
Para terminar el plato napamos el brécol con al salsa de miel y ya esta listo para tomar.
Presentación
Pelamos las zanahorias y con el mismo pelador hacemos laminas muy finas, metemos estas laminas en agua con hielo para que se ericen, cuando estén las disponemos sobre el plato decorando, También podemos hacer una flor de zanahoria y colocarla en el centro de la ensalada, por ultimo podemos hacer abanicos con 4 o 6 zanahorias baby y decorar con ellas los bordes
Truquillos
*Un truco que le da un toque bueno a la salsa es hacer la mayonesa dura y para hacerla mas liquida añadirle parte del brandy donde hemos macerado las pasas
*Si se nos olvida poner las pasas en el brandy lo podemos solucionar metiendo el vaso con brandy, agua y pasas unos segundos en el microondas
*Las proporciones de la salsa va en gusto, hay a gente que le gusta más dulce a otros con mas vinagre….así que lo suyo es experimentar hasta coger el sabor que mas nos guste.
MundoRecetas.com
| Enviada por kenty en martes, marzo 08. 2005 en 20:04:12
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