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Suquet de anchoas (boquerones)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kg. de boquerones
2 cabezas de ajos
4 tomates pequeños maduros
2 rebanadas de pan
1 cucharadita de harina
10 almendras tostadas
perejil, aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones:
En una cazuela de barro se calienta aceite en el que se frien las dos rebanadas de pan. Se retiran y se reservan. En la misma cazuela se frie una cabez de ajos y el perejil cortado muy fino. Cuando están bien dorados se agrega el tomate cortado pequeño. En un mortero se machacan los dientes de la otra cabeza de ajos, el pan frito y las 10 almendras. Cuando está todo ello muy picado se agrega una cucharadita de harina y se vierte un poco de agua, removiendo la mezcla en el mortero para que quede homogenea y bien ligada. A continuación, se integra a la cazuela, para que prosiga la cocción durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo se incorporan a la cazuela los boquerones, limpios y sin espinas. Se cubre con agua, se echa la sal y la pimienta y se dejan cocer 10 minutos más. Se sirven en la misma cazuela de barro
Fuente: lo ignoro, me la dieron hace ya unos años
Enviada por
miércoles, diciembre 28. 2005 en 18:15:01
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