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Emperador al azafrán
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Sencilla y rápida; lástima que el emperador no sea barato.....
Ingredientes:
800 g de filete de emperador
2 rebanadas de pan
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 hooja de laurel
1 pizca de azafrán
sal
Instrucciones:
En una sartén con un poco de aceite se dora l ajo y, seguidamente, las rebanadas de pan por las dos caras. Se añade el perejil piucado y la hoja de laurel. Se retira enseguida del fuego y se pica todo en el mortero; Se deja enfriar un poco y se trabaja la mezcla hasta obtener una pasta a la que se añadirán dos tazas de agua. Se corrige de sal y se perfuma con el azafrán. Se vuelca el contenido en la sartén donde se había sofrito el pan y se deja reducir a fuego lento
Se humedecen con un poco de aceite los filetes de emperador, se colocan en una fuente de horno y se vierte por encima la salsa. Se dejan en el honro unos 10 minutos
Se humedecen con un poco de aceite los filetes de emperador, se colocan en una fuente de horno y se vierte por encima la salsa. Se dejan en el honro unos 10 minutos
Fuente: Recetario - El Mundo
Enviada por
domingo, enero 01. 2006 en 13:48:12
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