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| Risotto all'ortolana |
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30'
Tiempo de cocción: 20'
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este risotto traducido (risotto all'ortolana) serìa "arroz de la huerta", y esto porqué se utilizan todas las verduras y hortalizas de que se dispone (lo màs variadas son, mejor !).
MundoRecetas.com
Ingredientes:
- arroz para risotto (80 gramos por persona)
- verduras de la estaciòn (todas las que se encuentran !!!)
zanahoria, calabacìn, calabaza, cebolla, ajo, pimiento, espinacas, alubias, judias verdes, tomates, patata, puerro, col, guisantes, apio, etc ...
- aceite de oliva
- vino blanco seco
- caldo
opcionales:
- bacon
- (queso rallado tipo parmisano)
- (un trocito de mantequilla) MundoRecetas.com
Instrucciones:
Màs o menos se preparan las verduras como para el "minestrone" (sopa de verduras), osea se corta todo lo que sea de dimensiones mayores en cubitos de 1 o 2 cm de lado. Practicamente se le puede poner de todo de lo que venga de la huerta: patatas, zahahorias, cebolla, apio, calabacines y calabaza, guisantes, alubias, judias verdes, col, tomate, pimiento ... etc.
Se hacen soasar las verduras en aceite de oliva, se pone el arroz (70-80 gramos por persona es bastante), vino blanco hasta que evapore, y por fin se cuece todo cubierto de buen caldo sabroso.
aquì està en la sarten casi listo:
y en el plato:
Si se quiere se le puede poner ahora aceite extravirgen de oliva (a crudo), o un poco de mantequilla, o parmesano rallado.
Si se desea darle aùn màs sabor, junto al sofrito de las hortalizas se añaden unos trocitos de bacon (sin pasarse). MundoRecetas.com
| Enviada por Marco en miércoles, enero 11. 2006 en 11:21:59
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