New York cheesecake (thermomix)pastel cremoso de queso

Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 105 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
es uno de los pasteles mas cremosos que hayas probado, no es de regimen, pero un dia es un dia..

Ingredientes:
para la base
200 gr galletas tipo digestive o oreo sin el relleno
50 gr mantequilla
20 gr azucar

relleno:
1 vaina de vainilla
400 gr philadelphia
150 gr azucar
6 yemas
3 yogures tipo griegos(cremosos) sin azucar
3 cucharadas zumo de limon

Instrucciones:

Envuelve por fuera un molde desmontable de 24 cm con arias capas de papel de aluminio,para que no se moje en el baño maria despues, para el baño maria necesitaremos un recipiente mas ancho que el molde.
Precalentar el horno a maxima potencia.

fundimos la mantequilla al micro.
trituramos las galletas con el azucar con 5 golpes de turbo.
añadimos la mantequilla,y 5 golpes de turbo mas.
Con esta mezcla forramos el molde, con un vaso podemos apretar para que quede bien prieto, tb haremos 3 o 4 cm de borde co las galletas, da igual si no queda uniforme, metemos el molde en la nevera.
Podemos ir hirviendo agua para el baño maria mientras preparamos el relleno.
Relleno: Con la mariposa en el vaso, saca las semillas de la vaina de vainilla y echalas al vaso, con elqueso y el azucar, prog, 1,5 min, vel 2.
añade las yemas, los yogures, el zumo de limon y un pelin de sal,30 seg, vel 2.
Echamos la mezcla en el molde y lo ponemos en el recipiente del baño maria, añadimos el agua alrededor, y lo metemos al horno, tapamos con papel albal para que la superficie no coja color, bajamos el horno a 180 grados, 45 minutos, y a continuacion 1 hora con el horno apagado.no abrir el horno para nada.

Cuando saques el pastel puede parecer crudo yaque baila un poco en el centro, ni caso, ya que al enfriar cuaja del todo, no alargues la coccion porque saldria un corte profundo que afearia el pastel. enfria en la nevera y no lo desmoldes hasta estar frio del todo.

Se puede cubrir con mermelada de fresa o arandanos ( es un buen sistema para disimular inperfecciones)
Y si quieres una version aun mas cremosa, sustituye el yogur por 400 gr creme fraiche.
Se puede congelar y descongelar sin problema.

Enviada por  pausan
jueves, enero 12. 2006 en 11:46:02

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