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merluza con salsa de marisco
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta receta la hice para el dia de reyes y queda sencilla pero riquísima.
Ingredientes:
4 lomos de merluza
8 langostinos
perejil
aceite
sal
Para la salsa de marisco:
1 cebolla
1 ajo
1/2 calabacín
1 zanahoria
80 g. de tomate frito
1/2 vaso de brandy
25 g. de harina
1 l. de fumet
sal
aceite
tabasco o gundilla
Instrucciones:
Se pelan y cortan todas las verduritas finamente y se ponen a pochar en una sartén.DEspués se rehogan con las cascaras de marisco(yo usé las cabezas y colas de los 8 langostinos que despues hacen falta).Posteriormente se incluye el bransy y se flambea hasta que se apaga la llama, y se añade la harina, el fumet, el tomate, la sal y el tabasco o guindilla.Se deja hervir todo 45 minutos a fuego medio, se retiran las cascaras de marisco y se deja enfriar un poco para despues pasarlo con la batidora.SE salan los lomos de merluza y se meten al horno a 180ºC 4 minutos con un poco de aceite y un poco de fumet(lo ideal es meterlo en una cazuela de barro pero tambien se pueden meter en la bandeja del horno). SE sirven con la salsa caliente, los langostinos pelados y un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.
Enviada por
jueves, enero 12. 2006 en 14:27:05
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