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Risotto de arroz Venere con alcachofas
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 35' minutos
Tiempo de cocción: 25' minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Lo particular de este "risotto", es que utilizé un arroz raro, que encontré en el supermercado, que se llama "Venere".
Este arroz tiene los granos negros y es muy aromatico (no es baratisimo, son 2,40 € la confecciòn).
Aquì explica algo el Arguiñano sobre este arroz
Obviamente el "risotto con alcachofas" sale rico con cualquier arroz para risotto, pero bueno, ayer quise probar una nota exotica ...
Ingredientes:
arroz
caldo
(una hoja de laurel)
aceite de oliva, un trocito de mantequilla
alcachofas
escalaia (chalote)
un vaso de vino blanco seco
perejìl picado
nata liquida para cocinar
Instrucciones:
Primero se sofrie la escalaia cortada fina en el aceite con el trocito de mantequilla con fuego bajito, se ponen las alcachofas.
Mejor si son los corazones frescos (o congelados), cortados en trocitos, pero yo utilizé una lata que tenìa, y se dejan estofar ...
Se pone el arroz, el vaso de vino blanco que tiene que evaporar, y se sigue cociendo cubierto con el caldo.
Cuando ya està listo, el perejìl picado arriba.
Y se sirve en los platos, eventualmente con un chorrito de nata como guarniciòn.
Enviada por
jueves, enero 12. 2006 en 15:42:10
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