Risotto con achicoria roja y queso "provola"

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20' minutos
Tiempo de cocción: 15' minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

"Provola" o "scamorza": son quesos italianos de textura filamentosa, ahumados. Aquì un ejemplo.





Si no se encuentran, un queso tipo mozzarella para pizza le sirve igualmente.


Ingredientes:

arroz
achicoria roja
provola o scamorza (queso de textura filamentosa)
mantequilla
brandy
caldo vegetal


Instrucciones:

Se pica la achicoria roja (o se corta muy finita), se deja fundir con la mantequilla en una sartén hasta que empiece a ajarse.
Se pone el arroz que absorba bien el condimiento, se le echa un vasito de brandy hasta que evapore todo, y se cuece dejandolo siempre cubierto de caldo.



Unos minutos antes que esté preparado, se echa el queso picado o cortado en trocitos pequeños, y se deja amalgamar y fundirse.
Pués nada màs que ponerlo en los platos.

Enviada por  Marco
viernes, enero 13. 2006 en 11:13:27

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