Espaguetis a la amatriciana (con tocino y tomates)

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Un verdadero clasico: pasta a la amatriciana.

Es parecida a la carbonara, solo que en vez que el huevo, es el tomate lo que acompaña el tocino o el bacon.

"Amatriciana" significa "de Amatrice", un pueblo en el centro de Italia de donde es originario este plato muy tipico.

Se utilizan espaguetis bastante gordos, o bucatini, que son como espagueti, pero con un agujero dentro.




Ingredientes:

tocino de mejilla de cerdo (aconsejado) o bacon
aceite de oliva extravirgen
unos tomates ciruelos
queso pecorino (queso de oveja curado)
guindilla (una punta); pimienta negra en granos
vino blanco seco (una tacita de café)

opcionales:
cebollita o cebolla
unas hojas de albahaca fresca


Instrucciones:

Se rehoga a fuego muy bajo el tocino o el bacon en poco aceite extravirgen de oliva, considerando que suelta su grasa. No tiene que freir, solo fundirse la grasa.

Se pone el tocino en un plato, tapado con otro plato para que no se enfrie.

En la misma sartén se ponen los tomates (la cebollita si se utiliza), la guindilla, el vino blanco y se deja cocer hasta que el vino evapore.

Se saltea la pasta cocida al dente y colada junto a los tomates, el tocino, el queso de oveja rallado, la pimienta negra molida al momento.

Unas hojas de albahaca fresca y perfumada le dan un toque especial, aunque no caben en la receta original.



Servidos ...

Enviada por  Marco
viernes, enero 13. 2006 en 20:02:19

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