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Risotto al vino tinto con setas deshidratadas
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una receta que en muchas variantes se ha publicado varias veces, pero bueno ... para revisitar los clasicos, os propongo esta versiòn.
Ingredientes:
setas deshidratadas
arroz
vino tinto
un diente de ajo
aceite de oliva
caldo
queso parmisano rallado
una hoja de laurel
pimienta negra en granos
opcionales:
salsa de tomate crudo
cebollìn
unas pasas
Instrucciones:
Las setas se dejan rehidratar en un plato, cubiertas de agua caliente, una media hora o màs. Un truco, poner todo en el microondas un minuto y dejar rehidratarse ... se ablandan mejor.
En una sartén se sofrie apenas el diente de ajo entero (luego se quitarà), puès se pone el arroz que absorba el aceite, y un vaso abundante cada dos personas de vino rojo hasta que evapore. Se añaden las setas, el laurel y se cuece a fuego medio cuidando que siempre esté cubierto de caldo.
Se pone en los platos, y se espolvorea de parmisano rallado y pimienta molita en el momento.
Añadiendo a los ingredientes durante la coccion unas cucharas de salsa o purea de tomate crudo, unas pasas y al final cebollìn cortado fino, esto es el resultado de la variante (màs colorado):
Enviada por
viernes, enero 13. 2006 en 20:10:10
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