Pasta con salsa (pesto) de nueces

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta es una receta tipica de Liguria, la regiòn de donde viene el màs conocido "pesto a la genovesa" (con la albahaca).
Efectivamente es una variante del pesto, y si se quiere prepararla en la manera tradicional hay que utilizar un mortero.

La pasta de la foto de esta receta son espaguetis de harina de trigo integral, por esto es marron.

Ingredientes:

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pasta larga (spaghetti, trenette, tagliatelle ...)

Pesto de nueces:

unas nueces peladas (màs o menos 5 por persona)
(unos piñones)
un diente de ajo
hojas de mayorana fresca (unos ramitos)
miga de una media rebanada de pan, mojada en la leche
queso parmisano (o de oveja) rallado
pimienta negra en granos

(opcional: nata liquida, una cuchara)



Instrucciones:

Se ponen todos los ingredientes del pesto en una batidora o en un robot de cocina, y se hace una crema fina y fluida. Si hace falta, se le puede añadir una cuchara del agua en que se cuece la pasta para hacerla màs fluida.
Obviamente se puede utilizar un mortero ... en este caso no hay que golpear, sino empujar contra las paredes del mortero con movimiento rotatorio.

Cuando la pasta està lista, se sazona con esta salsa (si se quiere, moliendole pimienta negra encima)




En esta otra foto, otra pasta que se llama "trofie" y es la que màs tradicionalmente se acompaña con esta salsa, cocida junto a unas pocas vainas y una patata en trocitos.

Enviada por  Marco
jueves, enero 19. 2006 en 14:54:42

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