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Pastel de foie-gras
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 130 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Conviene dejar reposar el paste durante un dia y ponerle algo de peso encima para prensarlo bien antes decomerlo
Ingredientes:
250 gmos. de higado de cerdo
250 gmos. de carne magra de cerdo sin grasa
250 gmos. de tocino ( la parte blanca )
2 trufas
2 huevos
1 copita de coñac, 1/2 hoja de laurel, sal y pimienta
Instrucciones:
Pasar por la máquina de picar carne el higado, la carne magra y el tocino y mezclar bien. Añadir las trufas cortadas en trocitos, el coñac, el laurel y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta. Forrar una terrina con manteca de cerdo (puede hacerse con mantequilla, pero es mejor la manteca). Llenarla con la preparación anterior. Cocer al baño maria, a horno moderado durante una hora y media, aproximadamente. Estará cocido cuando, atravesándolo con un palillo largo, éste salga limpio.
Fuente: Cocina casera
Enviada por
domingo, enero 22. 2006 en 12:17:42
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