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CONGRIO SUDADO
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Pescado con su piel, cortado en rodaja 1 Kg
Tomate pelado s/pepas 1/2 Kg
Cebolla 1/2 kg
Sal al gusto
Pimienta negra molida 1/2 c.
Ajos machacados 1 C.
Cerveza rubia (clara) 1 1/2 taza
Ají verde (guindilla) 2 unid.
Culantro y Orégano 1 C.
Aceite 1/2 taza
Jugo de limón 1 cucharada
Achiote (aceite coloreado) 2 C.
Instrucciones:
Poner una olla al fuego echar el aceite, achiote y el ajo hasta que dore, agregar parte de la cebolla picada como para escabeche, parte de tomate picado, una cucharada de orégano, sal, pimienta y parte del culantro picado, echarle el pescado, acomodándolo, una parte de la cerveza, seguir con el resto de cebolla, tomate, culantro, el ají cortado en rajas y el resto de la cerveza. Tapar la olla y dejar cocer 8 minutos a fuego alto, después se baja el fuego y se deja otros 7 minutos. Se sirve con cuidado de no romper las rodajas de pescado.
Enviada por
domingo, marzo 13. 2005 en 08:47:13
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