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Lenguado a la marinera con angulas y almejas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Se puede sustituir por gallo y por chirlas, al igual que las angulas por gulas.
Ingredientes:
2 lenguados grandes en filetes
300 g. de almejas
200 g. de angulas(gulas)
vino blanco
harina
azafrán
2 dientes de ajo
perejil
aceite y sal
Instrucciones:
Se ponen en remojo las almejas en agua con bastante sal para que pierdan la arena y lavar bien.
Se calienta un poco de aceite en una cazuela, se doran los dientes de ajo fileteados, y cuando tomen color, se añade el perejil picado y 150 ml. de vino blanco y se deja reducir a fuego fuerte.
Se añade entonces los filetes de lenguado previamente sazonados y enharinados, se les da una vuelta y se agregan las almejas escurridas, se baña con un poco de agua en la que se habrán diluido unas hebras de azafrán y se cuece alrededor de 10 minutos, meneando la cazuela e incorporando las angulas (gulas) en el último momento.
Se pasa el pescado a una fuente de servir, se adorna con las angulas y las almejas, se baña con la salsa y se sirve rápido.
Se calienta un poco de aceite en una cazuela, se doran los dientes de ajo fileteados, y cuando tomen color, se añade el perejil picado y 150 ml. de vino blanco y se deja reducir a fuego fuerte.
Se añade entonces los filetes de lenguado previamente sazonados y enharinados, se les da una vuelta y se agregan las almejas escurridas, se baña con un poco de agua en la que se habrán diluido unas hebras de azafrán y se cuece alrededor de 10 minutos, meneando la cazuela e incorporando las angulas (gulas) en el último momento.
Se pasa el pescado a una fuente de servir, se adorna con las angulas y las almejas, se baña con la salsa y se sirve rápido.
Fuente: r
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jueves, enero 26. 2006 en 18:31:23
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