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ARROZ CON LANGOSTINOS Y SEPIA (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes: (67 personas)
Fumet:
500 g de langostinos congelados
1,700 g de agua
Sofrito:
100 g de aceite
4 dientes de ajo fileteados
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates pelados o ½ lata de tomate en conserva
1 sepia limpia bien hermosa de ½ kl. o mas
800 g de arroz
Instrucciones:
Preparación:
1 – Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y cortar la sepia en taquitos pequeños
2 - Poner el aceite en la paellera y sofreír ligeramente, los langostinos, sacar y pelar echando las pieles y cabezas, en el vaso de la thermomix,(reservar los cuerpos pelados) a continuación añadirle el agua y programar 15 m. temp. Varoma vl. 3
3 - Mientras tanto, en el mismo aceite, ir sofriendo la cebolla, el ajo, añadir el pimiento y al final el tomate, cuando este todo bien sofrito, añadir la sepia, pasarla unos minutos, y añadir el arroz dándole vueltas para que se impregne bien y se sofría ligeramente, sin llegar a tostarlo
4 – Añadir el fumet preparado…midiendo que haya el doble de líquido que de arroz, mas una taza (si se ha consumido añadírsela, y si no…la cantidad de liquido del fumet., será suficiente, añadir la sal
5 – Dejar unos minutos a fuego vivo y a continuación añadir los cuerpos de los langostinos, bajando a fuego medio, hasta consumir el líquido y que quede seco, pero húmedo, parar el fuego y dejar reposar unos minutos
1 – Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y cortar la sepia en taquitos pequeños
2 - Poner el aceite en la paellera y sofreír ligeramente, los langostinos, sacar y pelar echando las pieles y cabezas, en el vaso de la thermomix,(reservar los cuerpos pelados) a continuación añadirle el agua y programar 15 m. temp. Varoma vl. 3
3 - Mientras tanto, en el mismo aceite, ir sofriendo la cebolla, el ajo, añadir el pimiento y al final el tomate, cuando este todo bien sofrito, añadir la sepia, pasarla unos minutos, y añadir el arroz dándole vueltas para que se impregne bien y se sofría ligeramente, sin llegar a tostarlo
4 – Añadir el fumet preparado…midiendo que haya el doble de líquido que de arroz, mas una taza (si se ha consumido añadírsela, y si no…la cantidad de liquido del fumet., será suficiente, añadir la sal
5 – Dejar unos minutos a fuego vivo y a continuación añadir los cuerpos de los langostinos, bajando a fuego medio, hasta consumir el líquido y que quede seco, pero húmedo, parar el fuego y dejar reposar unos minutos
Enviada por
martes, enero 31. 2006 en 21:38:03
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