Arroz con coliflor y sepia

Porciones / número de personas: depende
Tiempo de Preparación: 15. minutos
Tiempo de cocción: 25. minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta es muy típica de Valencia, aunque también se hace con bacalo y coliflor, pero a mí me gusta más así.

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
2 sepias grandecitas (de las sucias frescas...son las que tienen el mejor sabor)
1/4 de almejas marinera
Fondo de pescado (si teneis)
Salsa de tomate o tomate frito
Pimentón/ aceite/ sal (o alguna pastilla de caldo pescado)/ colorante


Instrucciones:

ARROZ CON SEPIA Y COLIFLOR

Primero, si podeis se hace un fondo de pescado en el que si es posible se le agreguen mejillones.
Después, se limpian las sepias y se sofrien en una paella (con cuidado que saltan muchísimo) y cuando estén fritas se le añaden los ramilletes de coliflor, se les dá unas vueltas y se echan 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate (o tomate para freir), se le dá unas vueltas para que se una bién y a continuación se le pone una cucharadita (de café con leche) de pimentón de la Vera y se le añade el fondo de pescado. Se deja cocer poco (porque todo se hace enseguida) y se le echa el arroz y el colorante. Cuando esté a medio cocer se le ponen las almejas y se deja secar. Es preferible que os paseis en el arroz porque siempre se puede tapar y que quede entero. Yo lo suelo apartar cuando está meloso para que al comer esté en su punto.

Fuente: Mechita
Enviada por  Mechita
martes, marzo 15. 2005 en 20:32:14

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