Torta Flor de Chocolate
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta antigua que yo hacia de casi niña y el relleno y cobertura tambien de la misma epoca....buenos recuerdosIngredientes:
(para bizcocho alto usar doble cantidad)60 gr de chocolate
120 gr de harina
60 gr de maicena
1 cucharada de cacao amargo
1 pizca de sal
2 cucharaditas al ras de polvo para hornear (Royal)
90 gr de manteca (mantequilla)
200 gr de azucar
2 huevos
200 cc de leche a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas colmadas de nueces picadas (opcional)
La torta de la foto, fue hecha con esta cobertura (tambien la use de relleno)
Baño de chocolate
60 gr de chocolate
300 gr de azucar
pizca de sal
400 cc de agua hirviendo
60 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr de manteca (mantequilla)
(a veces le agrego 2 cucharadas de dulce de leche, en este caso quito 50 gr de azucar)
Instrucciones:
Fundir el chocolate a B Maria
Tamizar harina, sal, polvo royal y cacao amargo.
Batir muy bien la manteca con el azucar, debe quedar bien cremosa.
Agregar los huevos de uno por vez, batiendo muy bien despues de cada uno.
Agregar el chocolate fundido y la esencia de vainilla, mezclar.
Por ultimo integrar los ingredientes secos, tamizados, alternando con la leche (si lo quieren con nueces agregarlas en este momento
Molde de 22/24 de diametro, enmantecado y enharinado.
Horno 170°C por espeacio de 20 o 25 minutos.
Con estas cantidades sale un bizcocho muy bajito, se puede cortar en dos y rellenar o colocar dulce de leche por encima y luego una cobertura de chocolate.
El que yo hago casi siempre, porque es el que mas gusta en casa y a nuestros amigos, es con dulce de leche en el medio y una ganache (igual cantidad de crema/nata que de chocolate) por encima.
Disolver el chocolate (previamente picado) con el azucar, la sal y el agua hirviendo (si le coloco dulce de leche lo hago en este momento)
Disolver la maicena en un poco de agua fria, e incorporar a la mezcla anterior.
Cocinar a fuego minimo, revolviendo continuamente, hasta que espese; dejamos cocinar dos minutos mas.
Retiramos del fuego, agragamos la esencia de vainilla y la manteca.
Tapar con film, para que no se produzca una pelicula en la superficie.
Una vez tibio usarlo para el relleno y/o para cubrir.
Recomiendan usar una cucharada mas de maicena, si se va a usar con manga pastelera yo nunca lo use de esta forma, asi que lo hago tal cual la receta
Espero les guste, sale un bizcocho humedo, si lo conservan en heladera, es conveniente sacarlo 1 hora antes, queda mas rico.
Los surcos los hice con una espatula finita y en el centro le pongo chocolate blanco en rama, deshecho o chocolate blanco rallado o coco... a gusto de cada uno
Tamizar harina, sal, polvo royal y cacao amargo.
Batir muy bien la manteca con el azucar, debe quedar bien cremosa.
Agregar los huevos de uno por vez, batiendo muy bien despues de cada uno.
Agregar el chocolate fundido y la esencia de vainilla, mezclar.
Por ultimo integrar los ingredientes secos, tamizados, alternando con la leche (si lo quieren con nueces agregarlas en este momento
Molde de 22/24 de diametro, enmantecado y enharinado.
Horno 170°C por espeacio de 20 o 25 minutos.
Con estas cantidades sale un bizcocho muy bajito, se puede cortar en dos y rellenar o colocar dulce de leche por encima y luego una cobertura de chocolate.
El que yo hago casi siempre, porque es el que mas gusta en casa y a nuestros amigos, es con dulce de leche en el medio y una ganache (igual cantidad de crema/nata que de chocolate) por encima.
Disolver el chocolate (previamente picado) con el azucar, la sal y el agua hirviendo (si le coloco dulce de leche lo hago en este momento)
Disolver la maicena en un poco de agua fria, e incorporar a la mezcla anterior.
Cocinar a fuego minimo, revolviendo continuamente, hasta que espese; dejamos cocinar dos minutos mas.
Retiramos del fuego, agragamos la esencia de vainilla y la manteca.
Tapar con film, para que no se produzca una pelicula en la superficie.
Una vez tibio usarlo para el relleno y/o para cubrir.
Recomiendan usar una cucharada mas de maicena, si se va a usar con manga pastelera yo nunca lo use de esta forma, asi que lo hago tal cual la receta
Espero les guste, sale un bizcocho humedo, si lo conservan en heladera, es conveniente sacarlo 1 hora antes, queda mas rico.
Los surcos los hice con una espatula finita y en el centro le pongo chocolate blanco en rama, deshecho o chocolate blanco rallado o coco... a gusto de cada uno
Fuente: No recuerdo
Enviada por angeles-Argentina (ver más recetas de angeles-Argentina)
Publicada el 16 de marzo de 2005 a las 04:12
Esta receta se ha visto un total de 11.623 veces
Puntuación: 4.33 sobre 5
72 votos.