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Paella de canelona
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado
Introducción:
La paella debe quedar fina, por lo que la paellera debe ser grandecita.
Se cocinará mejor, en mi opinión, en fuego, no en vitrocerámicas.
El arroz será NO vaporizado.
HAY UN PASO A PASO EN EL FORO TH.Y DE COCINA
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt78556.html
Ingredientes:
1 pimiento rojo y uno verde cortado a tiras
6 gambas grandes
1/2 kilo de mejillones cocidos.
Conejo, pollo, y costillitas de cerdo troceado pequeño.
Verdura paella: natural (judiones y judias planas verdes) o de Mercadona (bolsita paella)
Arroz: Un cazo por persona, acetie como un vaso, sal, azafrán, pimentón dulce.
1 Tomate rayado y dos dientes de ajos picaditos
Agua: Tres cazos por persona.
OPCIONAL: Albondiguitas, alcachofas en cuartos, caracoles...
Instrucciones:
Equilibrar muy bien la paellera, poner el aceite y echarle sal para que no salpique.
- Freir los pimientos a tiras y las gambas. Apartar y reservar.
- Freír la carne, muy muy bien.
- Echar la verudra y seguir friendo.
- Echarle el tomate y el ajo, y seguir.
- Echar una cucharada grande de pimentón y mover aprisa para que no se queme.
- Añadir el agua, que previamente habremos calentado, llegará más o menos a los remaches de las asas.
- Añadir el azafrán y la sal. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego rápido, para que el caldo coja sustancia. Si se ve que necesita más agua, es el momento de añadir.
- Echar el arroz, un cazo por persona, y seguimos con el fuego alto, hasta mitad de la cocción que lo bajaremos.
- Cuando empiece a secarse, colocamos por encima, los pimientos a tiras, los mejillones, gambas y lo que tengamos para adornar.
NOTA: Si se ve que el arroz está duro por arriba hacia el final de cocción, se le pone una tapadera o papel albal hasta que acabemos.
Dejar reposar 5 minutos.
- Freir los pimientos a tiras y las gambas. Apartar y reservar.
- Freír la carne, muy muy bien.
- Echar la verudra y seguir friendo.
- Echarle el tomate y el ajo, y seguir.
- Echar una cucharada grande de pimentón y mover aprisa para que no se queme.
- Añadir el agua, que previamente habremos calentado, llegará más o menos a los remaches de las asas.
- Añadir el azafrán y la sal. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego rápido, para que el caldo coja sustancia. Si se ve que necesita más agua, es el momento de añadir.
- Echar el arroz, un cazo por persona, y seguimos con el fuego alto, hasta mitad de la cocción que lo bajaremos.
- Cuando empiece a secarse, colocamos por encima, los pimientos a tiras, los mejillones, gambas y lo que tengamos para adornar.
NOTA: Si se ve que el arroz está duro por arriba hacia el final de cocción, se le pone una tapadera o papel albal hasta que acabemos.
Dejar reposar 5 minutos.
Fuente: canelona
Enviada por
domingo, febrero 05. 2006 en 19:24:00
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