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Tajine de pavo con bolitas de almendra
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
800 gr. de carne de pavo.
60 gr. de mantequilla.
1 pizca de canela en polvo.
1/2 cucharada de nuez moscada rallada.
1 cucharadita de RAs el Hanout.
4 cucharadas de azúcar moreno.
1 vaso (de los de vino) de agua de azahar.
Sal.
Para las bolitas:
400 gr. de almendras peladas.
2 cucharadas de azúcar moreno.
1 pizca de canela en polvo.
1/2 cucharada de fécula de maíz.
3 huevos.
Instrucciones:
Cortar la carne de pavo en trozos de 4 cm. de lado, ponerlos en una cazuela junto con la mantequilla, la canela, la nuez moscada, el Ras el Hanout, sal y dos cucharadas de azúcar. Añadir 1/2 litro de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Mientras tanto, picar las almendras muy finas y mezclarlas con el azúcar, la canela, la fécula de maíz y los huevos, que deberán añadirse uno por uno. Mezclar a fondo, formar bolitas del tamaño de una nuez y freírlas en aceite muy caliente. Escurrir y reservar.
Una vez cocida la carne, añadir las dos cucharadas de azúcar restantes y el agua de azahar y cocer a fuego lento 10 minutos.
Para montar el plato, poner la carne en el centro de una fuente o tajine, rodear con las croquetas y verter la salsa por encima.
Servir muy caliente.
Mientras tanto, picar las almendras muy finas y mezclarlas con el azúcar, la canela, la fécula de maíz y los huevos, que deberán añadirse uno por uno. Mezclar a fondo, formar bolitas del tamaño de una nuez y freírlas en aceite muy caliente. Escurrir y reservar.
Una vez cocida la carne, añadir las dos cucharadas de azúcar restantes y el agua de azahar y cocer a fuego lento 10 minutos.
Para montar el plato, poner la carne en el centro de una fuente o tajine, rodear con las croquetas y verter la salsa por encima.
Servir muy caliente.
Fuente: La cocina alrededor del mundo.
Enviada por
jueves, marzo 17. 2005 en 10:10:55
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