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Risotto con Langostinos y Almejas |
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| Risotto con Langostinos y Almejas |
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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1/2 kilo langostinos
300 gramos almejas
4 cucharadas aceite de oliva
2 chalotas picaditas (o una cebolleta)
2 dientes de ajo
sal y pimienta
1 vaso vino blanco
4 cucharadas mantequilla
1/2 kilo arroz "arborio" (de grano redondo como para paella)
1 litro caldo de pescado (yo puse de gambas)
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Instrucciones:
Limpiar langostinos, reservando las cáscaras, para hacer el caldo.
Calentar aceite y sofreir ajo y chalota.
A continuación, añadir los langostinos (ya limpios-y sin la vena negra), y salpimentar.
Añadir vino, y bajar el fuego...dejar cocinar unos 10 minutos.
En otra sartén, derritir la mantequilla, y añadir el arroz, dándole vueltas hasta que se haya absorbido la mantequilla.
Cuando se haya absorbido la mantequilla, añadir el caldo poco a poco, alternando con la mezla de vino/langostinos...dejando que se absorbe el líquido despues de cada adición.
Al final, añadir las almejas, dándole vueltas, hasta que se abren.
Adornar con un buen puño de perejil picadito. MundoRecetas.com
| Enviada por canarygirl en lunes, febrero 06. 2006 en 15:55:23
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