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Risotto con Langostinos y Almejas
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1/2 kilo langostinos
300 gramos almejas
4 cucharadas aceite de oliva
2 chalotas picaditas (o una cebolleta)
2 dientes de ajo
sal y pimienta
1 vaso vino blanco
4 cucharadas mantequilla
1/2 kilo arroz "arborio" (de grano redondo como para paella)
1 litro caldo de pescado (yo puse de gambas)
Instrucciones:
Limpiar langostinos, reservando las cáscaras, para hacer el caldo.
Calentar aceite y sofreir ajo y chalota.
A continuación, añadir los langostinos (ya limpios-y sin la vena negra), y salpimentar.
Añadir vino, y bajar el fuego...dejar cocinar unos 10 minutos.
En otra sartén, derritir la mantequilla, y añadir el arroz, dándole vueltas hasta que se haya absorbido la mantequilla.
Cuando se haya absorbido la mantequilla, añadir el caldo poco a poco, alternando con la mezla de vino/langostinos...dejando que se absorbe el líquido despues de cada adición.
Al final, añadir las almejas, dándole vueltas, hasta que se abren.
Adornar con un buen puño de perejil picadito.
Calentar aceite y sofreir ajo y chalota.
A continuación, añadir los langostinos (ya limpios-y sin la vena negra), y salpimentar.
Añadir vino, y bajar el fuego...dejar cocinar unos 10 minutos.
En otra sartén, derritir la mantequilla, y añadir el arroz, dándole vueltas hasta que se haya absorbido la mantequilla.
Cuando se haya absorbido la mantequilla, añadir el caldo poco a poco, alternando con la mezla de vino/langostinos...dejando que se absorbe el líquido despues de cada adición.
Al final, añadir las almejas, dándole vueltas, hasta que se abren.
Adornar con un buen puño de perejil picadito.
Enviada por
lunes, febrero 06. 2006 en 15:55:23
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