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Ensalada al dente
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10. minutos
Tiempo de cocción: 0
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Ideal para acompañar entrantes fritos.
Ingredientes:
1 escarola (sin las hojas verdes, sólo lo blanco)
1 zanahoria
1 pimiento verde
aceite de oliva
vinagre de manzana
vinagre de módena
sal
Instrucciones:
Picar la zanahoria en juliana muy fina y el pimiento en dados muy pequeños. Ponemos la zanahoria y el pimiento en vinagre de manzana a macerar por lo menos media hora. Picar la escarola, pasarla por agua y secarla muy bien para que quede crujiente, con un aspecto sólido. Escurrimos la zanahoria y el pimiento y los juntamos con la escarola. Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva con 1 de vinagre de manzana y 1 de módena y echamos la mezcla justo antes de servir con una pizca de sal.
Información Nutritiva: Cada ración tiene unas 100 k. es una receta válida para cualquier tipo de dieta, evitando el exceso de aceite y sal.
Enviada por
martes, febrero 07. 2006 en 12:56:33
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