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CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS Y TRONCOS DE CHAMPIÑON CON JAMON REBOZADOS EN TEMPURA, CON MEDALLON DE MERLUZA SOBRE CAMA DE PATATAS FRITAS Y FALSA COLA DE LANGOSTA A LA CAYENA
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
ES UN PLATO MIXTO COMPUESTO DE CUATRO DIFERENTES, POR LO QUE CADA COSA SE HACE APARTE PARA QUE CADA UNA TENGA SU SABOR PROPIO.
Ingredientes:
12 CHAMPIÑONES GRANDES
12 GAMBAS CRUDAS
12 FILETES FINOS DE JAMON
2 COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)
AJOS
CAYENA
ACEITE DE OLIVA
TEMPURA
PATATAS
3 TOMATES CHERRY
HUEVAS DE LOMPO
SAL
QUESO RALLADO
PEREJIL
Instrucciones:
1º
CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS:
SE QUITAN LOS TRONCOS DEL CHAMPIÑON CON CUIDADO DEJANDO LA CAZOLETA SIN ROMPER, LOS TRONCOS SE RESERVAN. SE HACEN A LA PLANCHA SOLO CON SAL Y UNA GOTAS DE ACEITE 1º POR LA PARTE DE ABAJO PARA QUE SE QUEDE AL FINAL CON LA CAZOLETA PARA ARRIBA Y NO PERDAMOS EL JUGO DEL CHAMPIÑON. UNA VEZ QUE ESTA EN SU PUNTO SE METE UNA GAMBA PELADA DENTRO DE LA CAZOLETA Y SE LE PONE QUESO RALLADO, PARA DESPUES METER EN EL GRILL Y QUE SE FUNDA Y SE DORE.
2º
TRONCOS DE CHAMPIÑON CON JAMON ENVUELTOS EN TEMPURA:
PARA QUE NO QUEDEN CRUDOS LOS HACEMOS PRIMERO UN POCO A LA PLANCHA, DESPUES LOS ENVOLVEMOS CON EL FILETE DE JAMON, SE REBORAN EN TEMPURA PREVIAMENTE SISUELTA EN AGUA HASTA CONSEGUIR LA TESTURA DESEADA, Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE.
3º
FALSAS COLAS DE LANGOSTA A LA CAYENA :
SON COLAS DE SURIMI IMITANDO LANGOSTA, PRIMERO SOFREIR LOS AJOS Y LA CAYENA Y UNA VEZ DORADOS SE RESREVAN PARA LUEGO DECORARLA, PASANDO A REHOGAR EN EL ACEITE LA COLA DE LANGOSTA.
4º
MEDALLON DE MERLUZA SOBRE CAMA DE PATATAS FRITAS:
CORTAR LAS PATATAS MUY FINAS PARA QUE SE QUEDEN CRUJIENTES Y EN SARTEN APARTE DORAR EL MEDALLON DE MERLUZA PREVIAMENTE SALPIENTADO Y ESPOLVOREADO DE PEREJIL.
PARA DECORACION LLEVA UNOS TOMATITOS CHERRY CON HUEVAS DE LOMPO.
CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS:
SE QUITAN LOS TRONCOS DEL CHAMPIÑON CON CUIDADO DEJANDO LA CAZOLETA SIN ROMPER, LOS TRONCOS SE RESERVAN. SE HACEN A LA PLANCHA SOLO CON SAL Y UNA GOTAS DE ACEITE 1º POR LA PARTE DE ABAJO PARA QUE SE QUEDE AL FINAL CON LA CAZOLETA PARA ARRIBA Y NO PERDAMOS EL JUGO DEL CHAMPIÑON. UNA VEZ QUE ESTA EN SU PUNTO SE METE UNA GAMBA PELADA DENTRO DE LA CAZOLETA Y SE LE PONE QUESO RALLADO, PARA DESPUES METER EN EL GRILL Y QUE SE FUNDA Y SE DORE.
2º
TRONCOS DE CHAMPIÑON CON JAMON ENVUELTOS EN TEMPURA:
PARA QUE NO QUEDEN CRUDOS LOS HACEMOS PRIMERO UN POCO A LA PLANCHA, DESPUES LOS ENVOLVEMOS CON EL FILETE DE JAMON, SE REBORAN EN TEMPURA PREVIAMENTE SISUELTA EN AGUA HASTA CONSEGUIR LA TESTURA DESEADA, Y SE FRIEN EN ABUNDANTE ACEITE.
3º
FALSAS COLAS DE LANGOSTA A LA CAYENA :
SON COLAS DE SURIMI IMITANDO LANGOSTA, PRIMERO SOFREIR LOS AJOS Y LA CAYENA Y UNA VEZ DORADOS SE RESREVAN PARA LUEGO DECORARLA, PASANDO A REHOGAR EN EL ACEITE LA COLA DE LANGOSTA.
4º
MEDALLON DE MERLUZA SOBRE CAMA DE PATATAS FRITAS:
CORTAR LAS PATATAS MUY FINAS PARA QUE SE QUEDEN CRUJIENTES Y EN SARTEN APARTE DORAR EL MEDALLON DE MERLUZA PREVIAMENTE SALPIENTADO Y ESPOLVOREADO DE PEREJIL.
PARA DECORACION LLEVA UNOS TOMATITOS CHERRY CON HUEVAS DE LOMPO.
Enviada por
viernes, febrero 17. 2006 en 18:28:18
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