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Calamares rellenos (de mamá)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Calamares medianos
Para el relleno:
tentáculos y aletas (muy picaditas)
1/2 cebolla (muy picada)
perejil (picado)
2 dientes de ajo (picados)
azafrán
pan rallado
1 huevo
sal
Para la salsa:
1 cebolla cortada en pluma
2 dientes de ajo (picado)
1 clavo
laurel
azafrán
aceite
1 pastilla de caldo de pescado
harina
Instrucciones:
Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados. Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar. En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares, el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo, la pastilla de caldo y el azafrán. Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento.
Enviada por
viernes, febrero 17. 2006 en 18:40:10
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