Ñoquis rápidos (kopytka)

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0
Categoría: Pastas, Guarniciones, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:
Es una manera rápida y fácil de hacer ñoquis para guarnición o como plato único (servidos con salsa de tomate, p.ej.), manchando poco cacharro y trabajando poco.
A los niños les encanta.
La receta es polaca, kopytka (="pezuñitas")

Ingredientes:
1 kg. patatas
12 huevos
300350 gr. harina
sal
aceite (o mantequilla derretida)

Instrucciones:

Se lavan, pelan y trocean las patatas y se ponen a hervir en una cacerola con agua fría salada. Cuando están hervidas se reservan en una fuente ancha. La cacerola se enjuaga y se pone agua fría salada al fuego.
Se trituran las patatas con un tenedor (yo uso el artilugio que sale en la foto y no tardo nada), se añade sal, uno o dos huevos y harina la que pida. Amasar hasta tener una masa que no se pegue a las manos.
Mientras tanto el agua empieza a hervir.
Coger con las manos enharinadas pedazos de la masa, amasarlos en la encimera para formar una especie de churro del grosor de un dedo, cortarlo en piececitas como de un centímetro y medio dando cortes oblicuos con un cuchillo afilado. Echar las piececitas en el agua hirviendo.
No hace falta remover: no se pegan.
No hay que contar el tiempo: caen al fondo del agua, y a los pocos minutos, cuando ya están hechas, salen a la superficie. Entonces hay que irlas recogiendo con una espumadera y poniéndolas en una fuente.
Y se sigue así, se van haciendo churros de masa y cortando en piezas, éstas se van echando al agua y se van recogiendo las que floten. Así hasta que se acabe la masa.
Conviene echar en seguida un chorro de aceite sobre los kopytka ya hechos en la fuente y remover bien, para que no se peguen entre sí según se van enfriando.

Enviada por  Loritox
viernes, febrero 17. 2006 en 22:11:08

Esta receta se ha visto un total de 11022 veces