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soufflé de higaditos
Porciones / número de personas: 4personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 huevos
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 l aproximadamente de caldo (o 1/2l de agua un una pastilla de avecrem)
nuez moscada
500 gr de higaditos de pollo
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 vaso de nata líquida
1/2 vasito de brandy
sal
pimienta
Instrucciones:
derretir 30 gr de mantequilla añadir la harina removiendo constantemente cuando esté dorada añadir poco a poco el caldo y sin dejar de remover para que no se formen grumos (si se forman batir con la minipimer) . Añadir sal, pimienta y nuez moscada seguir removiendo y dejar que espese a fuego lento uno 10 min. dejar enfriar pero removiendo de vez en cuando para que no se forme ninguna capa encima.
Limpiar los higaditos y pasarlos por la batidora, añadirle a la crema obtenida el ajo y el perejil picados la salsa preparada antes, la nata, el brandy y las yemas de huevo y salpimentar. (consejo remover bien entre ingrediente e ingrediente para mezclarlo)
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación, mezclándolas con cuidado de abajo hacia arriba para que no se bajen.
Untar con el resto de la mantequilla un molde de paredes altas poner la mezcla y al horno a 180º 40min. No abrir nunca el horno para que no se baja el soufflé. Servir caliente
Limpiar los higaditos y pasarlos por la batidora, añadirle a la crema obtenida el ajo y el perejil picados la salsa preparada antes, la nata, el brandy y las yemas de huevo y salpimentar. (consejo remover bien entre ingrediente e ingrediente para mezclarlo)
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación, mezclándolas con cuidado de abajo hacia arriba para que no se bajen.
Untar con el resto de la mantequilla un molde de paredes altas poner la mezcla y al horno a 180º 40min. No abrir nunca el horno para que no se baja el soufflé. Servir caliente
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sábado, febrero 18. 2006 en 22:13:17
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