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Callos a la gallega
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es la receta de callos que me dio mi suegra y salen buenísimos...
Ingredientes:
Garbanzos
Callos (vientre y pata de ternera)
Ajo
Cominos
Aceite
1 rodaja de limón
Sal
1 chorizo
1 trozo de tocino
Miga de pan
Agua para cocer
Colorante (opcional)
Instrucciones:
Sacar del congelador por la mañana (es mejor congelarlos cuando se compran y una vez limpios para que pierdan ese saber tan fuerte). Por la noche cuando estén descongelados adobar con ajo, aceite, cominos y una rodaja de limón que después sacaremos.
Al día siguiente se ponen a cocer la carne, cuando empiece a hervir, esperamos media hora y añadimos los garbanzos, una pastilla de avecrem, el chorizo y un poco de tocino. Cuando el agua empiece a hervir se pone a fuego lento.
Cuando casi estén cocidos se les añade un chorro de aceite y un poco de miga de pan para que cojan cuerpo, para que cojan color se le puede añadir un poco de colorante.
Al día siguiente se ponen a cocer la carne, cuando empiece a hervir, esperamos media hora y añadimos los garbanzos, una pastilla de avecrem, el chorizo y un poco de tocino. Cuando el agua empiece a hervir se pone a fuego lento.
Cuando casi estén cocidos se les añade un chorro de aceite y un poco de miga de pan para que cojan cuerpo, para que cojan color se le puede añadir un poco de colorante.
Enviada por
lunes, febrero 20. 2006 en 10:38:12
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