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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10' minutos
Tiempo de cocción: 35' minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kgr. de cazón
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates pera (yo los he usado de lata)
2 rebanadas de pan
1/2 vasito de manzanilla o Jerez
1 pastilla de caldo de pescado
1/2 cucharadita de comino
harina para rebozar el pescado
azafrán o colorante
una pizca de sal
aceite
Instrucciones:
1º. Freir el pan y 2 dientes de ajo. Reservar.
2º. Enharinar el cazón cortado en cubos y freir en una cacerola con aceite. Sacar y reservar.
3º. En el mismo aceite, si es mucho se quita un poco, se fríe picada la cebolla, añadir los 2 dientes de ajo restantes, junto con el pimiento también picados. refreir unos minutos, incorporar el tomate, trinchado y continuar la cocción unos minutos más.
4º. En el mortero majar con un poco de sal los ajos y cominos. Cuando están ya deshechos, añadir el pan frito y majar. Volcarlo en la cacerola, remover un poco , cuidando de que no se pegue. Si es necesario se baja el fuego. Se agregan los trozos de cazón, se remueve con cuidado y se riega con el vino. Se incorpora la pastilla de caldo. Se espera unos minutos para que se evapore un poco el vino y se le añade un poco de agua, lo justo para cubrirlos escasamente. Se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.
2º. Enharinar el cazón cortado en cubos y freir en una cacerola con aceite. Sacar y reservar.
3º. En el mismo aceite, si es mucho se quita un poco, se fríe picada la cebolla, añadir los 2 dientes de ajo restantes, junto con el pimiento también picados. refreir unos minutos, incorporar el tomate, trinchado y continuar la cocción unos minutos más.
4º. En el mortero majar con un poco de sal los ajos y cominos. Cuando están ya deshechos, añadir el pan frito y majar. Volcarlo en la cacerola, remover un poco , cuidando de que no se pegue. Si es necesario se baja el fuego. Se agregan los trozos de cazón, se remueve con cuidado y se riega con el vino. Se incorpora la pastilla de caldo. Se espera unos minutos para que se evapore un poco el vino y se le añade un poco de agua, lo justo para cubrirlos escasamente. Se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.
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miércoles, febrero 22. 2006 en 21:03:49
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