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munuelos de viento
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES
Para la pasta choux:
1/4 litro de agua
50 gramos de mantequilla
Una pizca de azúcar (puede suprimirse)
150 gramos de harina
Una pizca de sal fina
4 o 5 huevos (según tamaño, fuerza de harina y evaporización del agua)
Otros ingredientes para la crema de soufflé:
3 claras de huevo
20 gramos de azúcar glas
Instrucciones:
MODO DE HACERLO
Preparación de la pasta choux:
Se pone a fuego vivo , en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar
Cuando se derrita la mantequilla y el agua comience a hervir, se vuelca la harina tamizada y , con una espátula de madera, se revuelve vivamente todo bien a fuego lento, hasta conseguir una bola de pasta suave y homogénea que se despegue de las paredes del recipiente
Se retira del fuego y, cuando la pasta se ha enfriado durante dos o tres minutos se van agregando los huevos de uno en uno, esperando que la pasta absorba cada uno para añadir el siguiente
Se conoce que la pasta está a punto en que, tomando una porción con la espátula y dejándola caer desde alto, lo hace de forma fluida, pero muy despacio.
La preparación de la crema pastelera para el relleno puede consultarla aquí
Preparación de la pasta choux:
Se pone a fuego vivo , en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar
Cuando se derrita la mantequilla y el agua comience a hervir, se vuelca la harina tamizada y , con una espátula de madera, se revuelve vivamente todo bien a fuego lento, hasta conseguir una bola de pasta suave y homogénea que se despegue de las paredes del recipiente
Se retira del fuego y, cuando la pasta se ha enfriado durante dos o tres minutos se van agregando los huevos de uno en uno, esperando que la pasta absorba cada uno para añadir el siguiente
Se conoce que la pasta está a punto en que, tomando una porción con la espátula y dejándola caer desde alto, lo hace de forma fluida, pero muy despacio.
La preparación de la crema pastelera para el relleno puede consultarla aquí
Fuente: chef casi mera
Enviada por
jueves, febrero 23. 2006 en 00:45:17
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