Jala / Challah

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta pan jala o challah, lo hice para fin de año en forma de espiral porque en la colectividad judia
simboliza la continuidad, para el resto del año lo hago con forma de trenza
Les copio lo que dice sobre el challah un libro

"Challah en hebreo significa ofrenda.
Esta especialidad suele prepararse tanto para las festividades como para el shabat, en este caso se le da forma de trenza; donde cada cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia, mientras que las semillas simbolizan el mana caido del cielo
Para el Año Nuevo se realiza en forma de espiral, que por no tener principio ni fin es emblema de continuidad"


Ingredientes:
levadura 20 gr
agua 250 cc
miel 3 cucharadas
huevos 2
harina 000, 300 gr
harina 0000, 200 gr
sal 1/2 cucharadita
manteca , 65 gr (matequilla)
huevo para pintar
semillas de amapola, para espolvorear (yo use de sesamo)


Instrucciones:

Disolver la levadura en 100 cc del total del agua tibia.
Añadir la miel liquida y los huevos.
Mezclar con cuchara de madera y agragar de a poco las harinas con la sal, tamizadas, intercalando con el resto del agua tibia y la manteca a temperatura ambiente.
Formar una masa tierna.
Amasar hasta que obtener una masa lisa y suave.
Formar un bollo y colocarlo en un bol enmantecado y darlo vuelta para que se unte toda la superficie la manteca (yo esto no lo hice)
Cubrir y dejar que duplique su tamaño.
Luego, desgasificar la masa, y formar un rollo o cilindro y enrrollarlo como un espiral, o dvidir la masa en tres cordones, unir los tres extremos y formar una trenza
Colocar sobre una placa enmantecada, cubrir y dejar levar nuevamente.
Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola.
Hornear a 180°C durante 40 minutos aproximadamente

* La receta no lo dice, pero yo lo cocino con vapor (coloco un jarro con agua hirviendo unos minutos antes de colocar el pan)

Receta M. Vallejo
Foto Angeles Argentina

Fuente: M. Vallejo
Enviada por  angeles-Argentina
domingo, marzo 20. 2005 en 15:32:32

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